Balsamico di Modena P.D.O. Extraveccio Ora et Labora

1,400 kr

Ora et Labora Balsamico di Modena vin?ger tillverkas av Benediktinska munkar enligt klostrets traditioner sedan 1046. Ora et Labora ?r exklusiv leverant?r av Balsamico di Modena till Vatikanen.

Kategori:

Balsamico P.D.O. Modena Extravecchio (lagrad minst 25 ?r)
Den traditionella Balsamicovin?ger fr?n Modena ?r en distinkt och typisk vin?ger vars framst?llning och anv?ndning best?mds av urgamla historiska traditioner. Den ?r oftast ?hemlagad? eller producerad i liten skala i Modena provinsen i Italien. Den g?rs enbart av en ingrediens; druvmust som kokas i ?ppna k?rl och som sedan mognar genom en l?ng vin?greringsprocess med naturlig fermentering. N?r Balsamicovin?gern ?r f?rdig, lagras den i en serie fat av olika tr?slag.
Druvorna som anv?nds f?r att producera Traditionell Balsamico di Modena odlas enbart i Modena provinsen i Italien: huvudsakligen Trebbiano, Lambrusco, Spergola, Berzemino och andra typiska varianter, utan andra ingredienser eller tillsatser.
Aceto Balsamico Traditionale di Modena (ABTM1)
Tillverkning av traditionell Balsamico de Modena m?ste f?lja Produktionsreglament (15/05/2000) och m?ste sedan tappas i den karakteristiska runda flaskan med rektangul?rbotten som f?rseglas med ett serienummer.
Den v?rldsber?mda och eftertraktade produkten, Traditionell Balsamico di Modena fick en skyddad ursprungsbeteckning P.D.O. (Protected Denomination of Origin) den 17 april 2000 av EU.

Organoleptiska egenskaper
F?rg; m?rkbrun, men fullt med varm ljus
Textur; dryg, flytande, sirapsaktig konsistens
Doft; Komplex, sui generis, skarp men behaglig syrlighet.
Smak; traditionell och unik s?tsur i perfekt balans. Livlig, fyllig, sammetslen, intensiv och varaktig

?lder och lagring
Certifieringsorganet och expert smakpanelen ger intyg f?r tv? olika lagringar:
?AFFINATO? ? FIN: lagrad minst 12 ?r. Det ?r inte till?tet att ange specifikt produktions?r eller uppskattad ?lder p? f?rpackningen. Kapsylf?rseglingen kan var av olika f?rger, vanligtvis r?d eller benvit.
?EXTRAVECCHIO? ? FIN GAMMAL: lagrad minst 25 ?r. Det enda som ?r till?tet att ange p? f?rpackningen ?r ?Extravecchio? och inget annat f?r denna typen av lagringen. Kapsylf?rseglingen ska vara guld (capsula oro)

Vikt 250 g