I Andalusiens ökenlandskap produceras några av världens mest prisbelönta olivoljor. Oro del Desierto är en familjeägd gård med KRAV-certifiering och 99/100 i Flos Olei. Deras oljor kallpressas vid låg temperatur direkt efter skörd för att bevara smak och näring.

Sortimentet inkluderar fyra singelvarietala oljor – Picual (gräsig och kraftfull), Hojiblanca (fruktig och blommig), Arbequina (mild med nötig karaktär), Lechín (smörig och elegant) – samt Coupage, en balanserad blend av alla fyra. Finns i flaska (250 ml / 500 ml) och dunk (1L / 3L)

Valle de la Luz är ett utmärkt val för dig som söker en smakrik och mångsidig olivolja till professionellt bruk. Den är KRAV-certifierad, kallpressad och tillverkad främst på Picual-oliver, vilket ger den en tålig och värmestabil profil.

Smaken är välbalanserad med inslag av mandel, tomat och fikonblad – vilket gör den idealisk både i kalla rätter och vid stekning. Oljan pressas av medel- till mogna oliver, vilket ger en mjukare och mer avrundad karaktär än tidig skörd.

Aragem tillverkar lagrad balsamvinäger direkt från sina egna ekologiska druvor och vingårdar.

Med inspiration från italiensk tradition producerar de en serie vinägrar på druvsorter som Muscat, Chardonnay och Garnacha. Resultatet är aromatiska och eleganta vinägrar med balanserad sötma, komplexitet och tydlig druvkaraktär. De längre lagrade varianterna har mjuka, nästan sirapslika toner som lyfter allt från grönsaker till dessertostar.

Capirete är en klassisk producent från Jerez de la Frontera som tillverkar vinäger enligt den traditionella Solera-metoden.

Deras sortiment omfattar flera lagringsgrader – från Palomino Solera 8 år, med frisk syra och tydlig fatkaraktär, till Reserva 20 år och Gran Reserva 50 år, som båda bjuder på djupa, mjuka och komplexa toner av torkad frukt och ek. Vinägrarna är naturligt producerade utan tillsatser och passar lika bra i dressingar och såser som för att lyfta långkok eller konservering.

Ortiz sardeller fiskas i det kalla vattnet utanför den kantabriska kusten och får sedan mogna i 12 månader innan de handfiléas och förpackas.

Denna långsamma process ger en nötig, djup umamismak och perfekt textur. Ortiz är en symbol för kvalitet och autenticitet – uppskattad av såväl kockar som finsmakare världen över.

Från Galiciens atlantkust kommer Los Peperetes – en av Spaniens mest erkända tillverkare av konserverade delikatesser. Deras produkter är handlagrade kort efter fångst och inkluderar musslor i escabeche, sardiner i olivolja, bläckfisk, pulpo, bonito och makrillfilé.

Kvalitet, ursprung och tradition genomsyrar varje burk – ett
självklart val för restauranger och butiker som vill erbjuda genuin smak med lång hållbarhet.

Riofrío var först i världen med att erbjuda ekologiskt certifierad kaviar från stör uppfödd med 100 % naturliga metoder. Gården är belägen vid Sierra Nevadas fot och har använt samma vattenkälla i över 18 år.

Resultatet är kaviar med mild sälta, nötig arom och silkeslen textur – ett utsökt tillskott till varje meny eller exklusivt sortiment.

Från sundet vid Tarifa kommer denna exceptionella blåfenade tonfisk – fiskad med GREENSTICK-teknik och avlivad med IKE-JIME-metoden för optimal kvalitet och djurvälfärd. Varje fisk märks och spåras enligt ICCAT och EU:s regler.

Leverantören är först i världen med kallrökt Atún Rojo – en exklusiv och unik produkt för dig som vill sticka ut i både kök och sortiment.

Bituna är specialiserade på Atún Rojo del Estrecho – vildfångad blåfenad tonfisk från sundet vid Tarifa, nära Gibraltarsundet. Fisken fångas en och en med GREENSTICK-teknik och avlivas med IKE-JIME-metoden för att bevara köttets kvalitet och fiskens välmående.

Varje exemplar märks och spåras via ICCAT och EU:s e-BCD-system. Sortimentet omfattar färska och frysta styckdetaljer samt världens första kallrökta blåfenade tonfisk – en gastronomisk raritet med exceptionell smak och textur.

Äkta Jamón Ibérico de Bellota från grisrasen Ibérico, uppfödd under två montanera-säsonger i de fridfulla ekskogarna i Los Pedroches. Djuren lever fritt och livnär sig på ekollon och gräs, vilket ger skinkorna deras nötiga, eleganta smak.

Lagringstiden är minst 36 månader i traditionella bodegor, och resultatet är en silkeslen struktur och djup arom – en ikonisk produkt för charkdisken eller servering.

Embutidos Ferju tillverkar kallrökt nötkött av hög kvalitet enligt I.G.P. Cecina de León. Nötköttet saltas, röks med ek och lufttorkas i minst 12 månader. Resultatet är ett rustikt, aromatiskt och proteinrikt charkuteri med djupa umamitoner – ett perfekt alternativ till skinka för både smörgåsar, tapas eller charkbrickor.

Santo Tomás odlar ris i det skyddade naturreservatet La Albufera utanför Valencia – ett av världens mest prestigefyllda ursprung för paellaråvaror. Deras Arroz Bomba är ett kortkornigt ris som kan absorbera upp till 2,5 gånger sin vikt i vätska, vilket gör att det tar upp smakerna från buljong och råvaror utan att koka sönder.

Risets höga kvalitet och jämna kokresultat gör det till ett givet val för professionella kök och traditionella rätter.

Porto-Muiños är Spaniens främsta producent av ätbara alger – skördade för hand längs Galiciens kust. Sortimentet inkluderar både torkade alger som sea spaghetti, dulse, kombu och wakame samt färdiga produkter som algpasta, risotto, tapenader och såser.

Produkterna är ekologiska, näringsrika och bjuder på umamirik smak som passar både vegetariska rätter, skaldjur och fusionkök. Porto-Muiños är en pionjär i att göra havets grönsaker tillgängliga för moderna restauranger.

Cal Valls är en pionjär inom ekologiskt jordbruk i Spanien. De producerar smakrika tomatprodukter såsom passata, tomatpuré och färdiga såser – allt ekologiskt, utan tillsatser eller konserveringsmedel.

Råvarorna kommer från egna odlingar i Katalonien, och tillagningen sker med fokus på att bevara både smak och näring.

Bihortal har varit ekologiskt certifierade sedan 1989 och är sedan 1991 även Demeter-godkända, vilket är den högsta biodynamiska standarden i Europa. Företaget drivs av tredje generationens odlare och erbjuder juicer, konserver, patéer, puréer och marmelader.

Produkterna är 100 % naturliga, framställda med respekt för både råvara och jord.

Tryfflarna kommer från säsongsplockade fynd i Spanien och Frankrike, där Laumont och Truffar erbjuder både färsk svart vintertryffel (Tuber Melanosporum) och sommartryffel (Tuber Aestivium).

Sortimentet omfattar även tryffelolja, tryffelsalt och konserverade tryffelskivor – alla med distinkt doft och smak som lyfter såväl äggrätter som pasta, kött eller ost.

I den baskiska Añanadalen framställs mineralsalt enligt en 2 000 år gammal metod där saltet får kristallisera naturligt i öppna bassänger. Resultatet är krispiga flingor med hög mineralhalt och mild sälta.

Förutom klassiskt flingsalt erbjuds även flytande salt, saltkristaller och specialprodukter smaksatta med t.ex. Rioja eller Arbequina.

Från La Vera i Extremadura kommer våra rökta paprikor, tillverkade enligt D.O.P.-standard med traditionell rökning över ekved. Orquidea de Yuste och Monje de Yuste erbjuder både konventionell och ekologisk paprika i smakerna mild/söt, medium och stark. Den djupa röken och intensiva färgen gör detta till en oumbärlig smaksättare i det spanska köket – lika användbar i grytor, marinader som på tapas.

Vår saffran kommer från småskaliga ekologiska odlingar i Teruel och La Mancha, där varje pistill skördas för hand.

Förutom lössaffran erbjuder vi även saffraninfuserad olivolja, saffranchoklad och saffranshonung – smakrika och visuellt tilltalande produkter med hög verkningsgrad i köket.

Ett brett sortiment av ekologiska och naturliga nötter – rostade, smaksatta eller naturella. Sortimentet omfattar mandel, hasselnöt, pekannöt, pistage, jordnötter, cashew och solrosfrön, i allt från 80 g portionspåsar till 1 kg HoReCa-förpackningar. Perfekt som bar- eller tapasnöt, till ost, eller som del i butikens snacksavdelning.

Från ett familjebageri med hundraåriga anor i Sevilla kommer dessa handgjorda olivoljekakor – bakade enligt tradition i vedeldade ugnar.

Sortimentet innehåller både söta och salta varianter: sesam & havssalt, citron & kanel, apelsin, mandel, rosmarin, och klassisk anis. Veganska, laktosfria och bakade med 100 % naturliga ingredienser – perfekta till kaffe, ost eller som present.

Lo Russo tillverkar småskaliga marmelader och fruktkompotter i hjärtat av Piemonte, där frukt, bär och nötter får spela huvudrollen utan onödiga tillsatser. Produkterna är kokta i öppna kopparkittlar, ofta med låg sockerhalt och stor andel frukt.

Smaker som päron & valnöt, fikon, persika och kastanj passar lika bra till ostbrickan som till frukostservering eller bakning.

Elasun är en prisbelönt producent från Aragonien med fokus på lokala frukter som körsbär, aprikos och kvitten. Deras marmelader tillverkas hantverksmässigt med högt fruktinnehåll och naturlig sötma. De är fria från konserveringsmedel och passar utmärkt till ost, paté eller som delikatessinslag i butikssortimentet.

Sandra och Damir Babac producerar prisbelönta marmelader av ekologisk frukt från familjegården i Zadar. Deras produkter – Fröken Fikon, Fröken Körsbär och Fröken Mandarin – innehåller endast frukt, inget tillsatt socker eller konserveringsmedel.

Konsistensen är mjuk, smaken koncentrerad, och burkarna blir snabbt stammisfavoriter i både butik och på ostbrickan.