Samling: Charkuterier

Spanska charkuterier – äkta hantverk från iberiska grisar

Här hittar du våra noggrant utvalda spanska charkuterier – en hyllning till tradition, kvalitet och långsam matlagning. Med allt från lufttorkad jamón ibérico till smakrik chorizo, len sobrasada och exklusiv lomito erbjuder vi delikatesser för dig som uppskattar det genuina.

Många av våra produkter kommer från 100 % iberiska grisar som levt fritt och ätit ekollon, något som ger köttet sin karakteristiska marmorering och djupa, nötiga smak. Småskaliga producenter och traditionell tillverkning säkerställer att varje skiva bär på en bit av Spaniens kulinariska arv.

Oavsett om du förbereder en tapasbricka, vill höja fredagskvällen med något extra eller bara vill njuta av riktigt bra råvaror, så hittar du det här. Det är skillnad på chark och chark – och när du smakar våra produkter, känner du det direkt.

Vanliga frågor om spansk chark

Vad är skillnaden mellan vanlig skinka och jamón ibérico?

Jamón ibérico är lufttorkad skinka från den iberiska grisen, en särskild ras med högre fettmarmorering. När grisarna dessutom fått beta fritt och äta ekollon, utvecklas en djupare smak och silkeslen textur som skiljer sig tydligt från vanlig serrano eller annan lufttorkad skinka.

Hur ska charkuterierna ätas för bäst smak?

De serveras bäst rumstempererade. Ta fram dem en stund innan, skiva tunt och låt smakerna komma fram. Kombinera gärna med god olivolja, bröd, vin eller ost – men produkterna står också starkt på egen hand.

Vad är sobrasada och hur använder man den?

Sobrasada är en bredbar, mild charkprodukt med rund smak och lite hetta från paprika. Den är perfekt att bre på bröd, men fungerar också i matlagning – exempelvis i pastasås eller som smaksättare i en gryta.

Hur länge håller produkterna?

De har generellt lång hållbarhet oöppnade. Efter öppning förvaras de svalt – gärna i kylen – och håller sig fina i flera veckor. Lufttorkade produkter klarar sig ofta bra även utanför kylskåp om de hanteras rätt.

Vad är lomito?

Lomito, eller caña de presa, är ett mört och smakrikt kött från den främre delen av grisen. Det är en av de mest exklusiva delarna av ibericogrisen och uppskattas för sin balans mellan köttighet och fett.