Letar du efter äkta sobrasada med smak av tradition, kvalitet och hantverk? Då bör du bekanta dig med Sobrasada Son Dalabau Reserva Negra – en mallorkinsk delikatess som förkroppsligar det bästa av spansk chark. Här berättar vi varför just denna sobrasada är något utöver det vanliga – och hur du bäst njuter av den hemma.
Vad är sobrasada?
Sobrasada är en traditionell bredbar korv från Balearerna, särskilt känd från Mallorca. Den görs på griskött, späck, paprika, salt och kryddor, och får mogna långsamt i naturtarm. Den karaktäristiska röda färgen kommer från paprikan, och smaken är mild, rund och lätt kryddig – perfekt att breda på bröd, använda i matlagning eller servera som tapas.
Varför välja Son Dalabau Reserva Negra?
Son Dalabau Reserva Negra tillverkas på ett sätt som få andra producenter längre arbetar med. Här används endast de finaste styckningsdetaljerna från grisen, som rensas och förbereds för hand. Massan blandas med noggrant utvalda kryddor, bland annat söt paprika och svartpeppar, innan den får mogna naturligt i 2–4 månader – utan artificiella tillsatser eller mognadsreglerare.
Det här ger en sobrasada med över 98 % renhet, en djup och balanserad smak samt en len, bredbar textur som är svår att glömma. Den levereras i ett smidigt 400-gramsformat, perfekt som gå bort-present, till en middag med vänner eller bara som en smakrik del av helgens tapasbricka.
Hur äter man sobrasada?
Det finns många sätt att njuta av sobrasada från Mallorca, men enklast och godast är kanske det klassiska:
-
Rosta en skiva bröd
-
Riv en solmogen tomat över
-
Ringla på en fruktig olivolja
-
Toppa med ett lager sobrasada
Servera med ett glas rödvin eller en kall öl – och du har fångat smaken av Mallorca. Du kan också använda sobrasada i varma rätter, som pastasås, fyllning i potatis eller tillsammans med honung och ost.
Recept: Grillad baguette med sobrasada, honung och manchego
Så förvarar du sobrasada – tips för hållbarhet och smak
Till skillnad från många andra charkprodukter ska sobrasada inte förvaras i kylskåp – så länge rumstemperaturen är under 30 °C. Det höga fettinnehållet och kryddningen fungerar som naturliga konserveringsmedel. Här är några enkla tips för bästa hållbarhet:
-
Förvara mörkt, svalt och utan direkt solljus
-
Undvik att placera nära värmekällor
-
Täck den öppnade snittytan med den egna hinnan för att bevara fukten och skydda mot oxidation
På så sätt håller sobrasadan längre och behåller sin rika smakprofil.
Ett hantverk som bär på kultur
Hos Son Dalabau är varje detalj viktig. Sobrasadan produceras under vintermånaderna – precis som förr i tiden – då klimatet på Mallorca är perfekt för naturlig jäsning och torkning. Alla exemplar märks med en handbearbetad bricka i olivträ, som en symbol för det jordnära ursprunget. Det är en påminnelse om att sobrasada inte bara är mat – det är historia, kultur och kärlek till hantverket.
Sammanfattning
Sobrasada Son Dalabau Reserva Negra är ett utmärkt val för dig som söker äkta sobrasada från Mallorca med hög kvalitet, genuin smak och traditionell tillverkning. Den passar perfekt på tapasbordet, i köket eller som present till någon som uppskattar spansk matkultur.
Letar du efter en produkt som berättar en historia, smakar fantastiskt och väcker reslust? Då är detta sobrasadan du ska upptäcka.
Vanliga frågor om sobrasada
Vad är skillnaden mellan sobrasada och chorizo?
Båda är spanska charkprodukter, men sobrasada är bredbar och görs för att mogna i rumstemperatur, medan chorizo är en fast korv som ofta skivas. Sobrasada har en mjukare konsistens och mer krämig smakprofil tack vare sin höga fetthalt och kortare torktid.
Måste sobrasada förvaras i kylskåp?
Nej, sobrasada ska traditionellt inte förvaras i kylskåp, så länge rumstemperaturen håller sig under 30 °C. Förvara den mörkt, svalt och gärna med snittytan täckt av sin egen hinna för att undvika uttorkning.
Hur länge håller en öppnad sobrasada?
En öppnad sobrasada håller vanligtvis i 2–4 veckor om den förvaras rätt. Låt den stå i ett svalt skafferi, täck den öppnade ytan och undvik direkt ljus och värme.
Är sobrasada glutenfri?
Ja, Sobrasada Son Dalabau Reserva Negra är naturligt glutenfri. Den innehåller endast kött, fett, salt, paprika, peppar och kryddor – inga spannmål eller bindemedel.
